Restaurant De Mark

#Gazpacho van groene groenten, appel en verveine

met mierikswortel en schuim van Amsterdamse geitenkaas

Tomaat tartaar,

vers geroosterd zuurdesem met knoflook en zeezout

Paté van noten en paddenstoelen

gerold in koffie en compote van geweckte pruimen

#Gazpacho van groene groenten, appel en verveine

met mierikswortel en schuim van Amsterdamse geitenkaas

Tomaat tartaar,

vers geroosterd zuurdesem met knoflook en zeezout

Paté van noten en paddenstoelen

gerold in koffie en compote van geweckte pruimen

Salade van Noordzeekrab,

zeewier en eikenblad met krokant kippenhuid en Polder Parmezaan

Op de BBQ geroosterde eikhaas paddenstoel

met knolselderij, harissa en komijn hollandaise

Gebraden fazant

met huisgemaakte bloedworst, rodekool en compote van appel en boerenjongens

Gegrilde zeetong

met vongole, sofrito en citroen van de BBQ

Op het houtvuur gelakte oerbiet

met compote van rode ui, marloeskes en groene peper saus

Friet met mayonaise

Krop sla met kruiden vinaigrette

Pure chocolade ganache

met lange peper karamel en sorbet van rozenbottels

Peer gepocheerd in glühwein

met advocaat, laurierolie, kletskop en sorbet van peer

Baba au Vieux met roomijs van aardpeer

Kaas van Kef