Restaurant Cusco

COMBINACIÓN DE ENTRANTES

(combinatie van voorgerechten)

COMBINACIÓN DE PLATOS PRINCIPALES

(combinatie van hoofdgerechten)

COMBINACIÓN DE POSTRES

combinatie van desserts)

COMBINACIÓN DE ENTRANTES

(combinatie van voorgerechten)

COMBINACIÓN DE PLATOS PRINCIPALES

(combinatie van hoofdgerechten)

COMBINACIÓN DE POSTRES

combinatie van desserts)

LA FLAUTA

Geroosterde runderlende, springroll met noedelsalade, gebrande avocado en pinda ook #vegetarisch te bestellen

GAMBA PIL PIL

Gebakken gamba’s in peper-knoflookolie met ambachtelijk brood van Bakkerij Onze Bakker

EL ORZA

Huisgerookte kalfsmuis gepekeld met aji amarillo, miso spitskool en chermoula

LA CAUSA

Causa rellena, krab aangemaakt met limoenmayonaise en een salade van zeekraal en komkommer met acevichada salsa

PARAMOS ANDINOS

#Tonijn en #zalm gemarineerd met soja en kaffir lime, watermeloen en sojaboontjes

#CEVICHE DOS CLASICOS

#CEVICHE van #zeebaars, mixto ceviche en twee gemarineerde #oesters

EL CERRO

Gerookte burrata salade met tomaat, chayote, dragon en een kaaskrokant

SOPA LITORAL

Kokos-limoen-#vissoep met gebakken vis, schelpjes en maïs - Ook als hoofdgerecht te

PAN CON MANTEQUILLA

Ambachtelijk brood van Bakkerij Onze Bakker met Fleur de Sel-boter en dip

SERRANOHAM

Afkomstig van varkens die op 1500 meter hoogte leven. De ham wordt in de bergen aan de lucht gedroogd. Het geeft de ham een frisse en licht kruidige smaak.

OSTRAS

Per 4 of 6 te bestellen

OVEJA DE LARA

Zacht gegaarde lamsbout, lamsfilet, aubergine, krokante polenta en caponata

PUNTA CHOROS

Gegrilde #makreel met gebakken venkel, #chorizo, witte bonen en een saus van gepofte paprika

LOS CORRALES

Ravioli met gedroogde tomaat, gamba en ricotta met asperges en een saus van garnaal en tomaat

MANARE

#Empanada gevuld met jackfruit, mozzarella, venkel en maïs

ESMERALDA

Gepofte halve aubergine met gefrituurde courgette, ingelegde courgette en doperwt pesto 10

#Biefstuk

200 gram

Tournedos

Ribeye

300 gram

Flat Iron Steak 200 gram

Tournedos 200 gram

#Picanha (Uruguay) 250 gram

Bavette (Australië) 200 gram

Bavette (Australië)

met halve kreeft

Malse spareribs volgens Braziliaans recept

PARA GRANDES (vanaf 2 personen)

Vleesproeverij van de grill

Friet

Zoete aardappelfriet

Salade

Gegrilde maiskolf

Geroosterde groenten

Chipotle rijst

Gepofte aardappel

met cheddar, mozzarella en bacon

Gegratineerde halve kreeft

SAN MARTIN

Meringue gevuld met aardbeien compote, vervenne, crème suisse en yoghurt schuim

ANTISANA

Lemon bar met crème van cheesecake, #panna cotta van citroengras met verse framboos en amandel tuile

TUCUPITA

Pistachecake met amarene kersen compote, pistachecrème, hangop en witte chocolade met pistachekrokant

EL REGALO

La sorpresa del chef: laat je verrassen!

#CHURROS

Zoete Spaanse donuts met kaneelsuiker, vanille-ijs en wittechocoladesaus

LOS EXTRANJEROS

Kaasplankje met vier soorten kaas, vijgencompote en gesuikerde pecannoot