Menukaart van Restaurant De Wachter

Laatst bijgewerkt op 26.02.2025

Koude voorgerechten

Irish Mór oester no. 3

Strikte selectie van een hoogwaardige kwaliteitsoesters uit Ierland. De oester heeft een prachtige dikke gladde schelp met een mooie diepe cup en is vol en romig van smaak.

4,50 €

Koud gerookte Schotse wilde zalmfilet en zalm tartaar

met een sorbet van piccalilly | dilleolie | zoetzure peentjes | creme van avocado en geroosterde grapefruit

21,50 €

Steak tartaar van het Black Angus rund

met een tosti van eenden Lever | aardappeLkaantjes en biesLook | gebakken kwarteleitje | truffelmayonaise en een creme van geroosterde ui

24,50 €

Salade van kreeft met gebakken Coquille st Jacques,

marshmallowvan komkommer | olijvenmayonaise | gepekelde radijs en een dressing van kreeftenolie | yuzu en dragon

28,50 €

Soepen

Warme voor- en tussengerechten

Hoofdgerechten

Europese kreeft met seizoen-groenten

gegratineerd met bearnaisesaus en een saus van schaaldieren

29,50 € Halve

52,50 € Hele

Zacht gegaarde kalfswang

met een mousseline van aardappel een garnituur van wortel en selderij | een saus van Moutarde de Meaux en dragonolie

34,50 €

Eendenborstfilet met een bitterbal van gekonfijte eendenbout

gebakken witlof | polenta met ras el hanout en een saus van citrus en rode fruitpeper

35,50 €

Gebakken Rogvleugelfilet met beurre noisette

een garnituur van kappertjes | tomaat en gefrituurde bimi & botersaus van aceto balsamico

32,50 €

Kaas

Vijf internationaal kazen

Een keuze uit nationale en internationale kazen van dit seizoen samengesteld door onze kaasaffineur van “Kaasfort Amsterdam”

17,50 €

Nagerechten

Warme chocolade moelleux met kastanje roomijs

mousse van witte chocolade | sinaasappel en een crumble van gekarameliseerde hazelnoten

13,50 €

Menu Du Chef

Menu Du Chef is een dagelijks wisselend menu samengesteld uit de mooiste ingrediënten van het seizoen die de markt op dit moment te bieden heeft.

De bewerkingsstatus van de menukaart van Restaurant De Wachter is 26.02.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden