Proto - Restaurant

Name: Proto - Restaurant
Address: Rijnkade 5, Alphen aan den Rijn, 2406 CA, nl
Telephone: +31 172 476 566

international

•

schließt bald

Speisekarte von Proto - Restaurant

Beliebte Gerichte von Proto - Restaurant

CHICKEN #RISOTTO

€ 29,50

maïskipfilet – gerookte yoghurt – lavaswortel bloemenschuim bacon crumble – crispy Parmezaan

EENDENBORST KUSHIKATSU

€ 29,50

kleefrijst – gerookte pancetta – zwarte trompet – shiso gebrande appelsaus

LAMSRUGFILLET

€ 34,50

gekonfijte artisjok – prei sous vide – lavas puree – prei blanquette saus

HOOFDGERECHT

CHICKEN #RISOTTO

€ 29,50

maïskipfilet – gerookte yoghurt – lavaswortel bloemenschuim bacon crumble – crispy Parmezaan

EENDENBORST KUSHIKATSU

€ 29,50

kleefrijst – gerookte pancetta – zwarte trompet – shiso gebrande appelsaus

LAMSRUGFILLET

€ 34,50

gekonfijte artisjok – prei sous vide – lavas puree – prei blanquette saus

PROTO STEAK À LA FORESTIÈRE

€ 34,50

flat iron steak – beenmerg – wilde paddenstoelen – uienpuree mierikswortel jeneverbes espuma

RIB-EYE STEAK

€ 36,50

sjalotten – aardappelcrème – eekhoorntjesbrood & worstcrumble groene peper a’la creme

OSSENHAAS TOURNEDO

€ 36,50

knolselderij puree – gebrande yest – kweepeer – port-pruimensaus

LICHT GEBAKKEN #TONIJN

€ 29,50

verse #TONIJN – koolraap puree – paddenstoelen – waterkers gemberponzu saus

#KABELJAUW A’ LA FRANCAISE

€ 29,50

haring #kaviaar – ponzu citrus – dushi pea à la Francaise – bimi anijszaad – dragon – bieslook olie

#ZEEBAARS

€ 29,50

haricots verts – gekonfijte aardappelen – waterkers – sofrito boter zoete aardappelen saus – pistache praline – multi zaden granen

ROMIGE TRUFFEL TORTELLONI

€ 27,50

aubergine crème – champignons demi-glace – burrata – zure room schuim – bospaddenstoelen – peterselie tops

AUBERGINE

€ 24,50

gerookte tomatenpuree – pesto – uiencrème – truffelpecorino kaas

SIDES & BITES

VERSGEBAKKEN DESEMBROOD

€ 7,95

roomboter – extra virgine olijfolie – gerookte zout

GESAUTEERDE GROENTEN

€ 7,50

•

vegetarisch

gesauteerde bimi – rode bieten – champignons – jonge aardappellen – verse tijn

ZOETE AARDAPPEL FRIET

€ 7,50

lente-ui – citroen mayonaise – chilipeper – krokante uitjes

VERSE FRIET

€ 7,50

verse aardappelfriet – fritessaus

#OESTERS (2st)

€ 8,50

augurk – tabasco – avruga #kaviaar – wakame zout passievrucht – gerookte #zalm caviar

VOORGERECHTEN

BURRATA MACARONI

€ 15,50

macaroni – pecorino kaas – mascarpone crème gerookte rode paprika – blauwe bessen – bramen tomatenstof – kervel – balsamico di Modena

STRACCIATELLA BEEF TARTAAR

€ 16,50

beef filet – gerookte tomaten – citroen-azijn gel muhammara – gremolata

#TONIJN & ASPERGES

€ 16,50

#TONIJN – asperges gepocheerd en ingelegd aspergecrème – jasmijn zure room schuim

STEAK TARTAAR “TONATO”

€ 16,50

beef – #tonijn – chimichurri – ingelegde komkommer sjallot – kappertjes – tonijn & safraan espuma geraspte eigeel

#ZALM YOGHURT PONZU

€ 15,50

gemarineerde #ZALM – ingelegde sjalotten zalm eitjes – calamansi parels – yoghurt ponzu jalapeño olie

#ZEEBAARS & TONIJN #CEVICHE

€ 16,50

#ZEEBAARS & #TONIJN tartaar – avocado – ui Aji Amarillo & passion dressing – zoete aardappelen tenkasu furikake – haring #kaviaar – koriander

COQUILLES

€ 17,50

Jeruzalem artisjok espuma – ingelegde venkel yuzu beurre blanc – focaccia croutons – Goudse kaas

DESSERT

AMANDELCAKE & PERZIKCOMPOTE

€ 9,95

amandelcake – pistache praline – perzikcompote pistache ijs – muntsiroop

KATAIFI MET VANILLE CREME

€ 9,95

kataifi – vanille crème – Campari sinaasappel espuma kaneel-speculoos ijs – maple siroop

HOT CHOCOLATE COOKIES

€ 9,95

vers gebakken chocolade koekje – witte chocolade schilfers – pekannoten – vanille ijs – brûlée espuma grue de cacao

KAASPLANKJE

€ 13,50

vier kaassoorten – notenbrood – vijgenchutney

EXPERIENCE MENU

#TONIJN & ASPERGES

#TONIJN – asperges gepocheerd en ingelegd aspergecrème – jasmijn zure room schuim

STRACCIATELLA BEEF TARTAAR

beef filet – gerookte tomaten – citroen-azijn gel muhammara – gremolata

COQUILLES

Jeruzalem artisjok espuma – ingelegde venkel yuzu beurre blanc – focaccia croutons – Goudse kaas

OSSENHAAS TOURNEDO

knolselderij puree – gebrande yest – kweepeer port-pruimensaus

KATAIFI MET VANILLE CREME

kataifi – vanille crème – Campari sinaasappel espuma kaneel-speculoos ijs – maple siroop

Entdecke mehr in Alphen aan den Rijn

Bar Biefstro DAAN

internationaal

•

geschlossen

Restaurant 't Haasje

internationaal

•

geschlossen

't Oude Raadhuys

internationaal

•

schließt bald

Dagbesteding Grand Café De Haven - Ipse de Bruggen

internationaal

•

geschlossen

Restaurant De Oude School

internationaal

•

geschlossen

Vielen Dank, dass Du speisekarte.de nutzt!

Wir wünschen Dir viel Spaß bei Deinem nächsten Restaurant Besuch.

Du hast Verbesserungsvorschläge oder hast fehlerhafte Informationen gefunden? Wir freuen uns über Dein Feedback!