Ron Gastrobar

3 gangen

(voor - hoofd - dessert)

4 gangen

(voor - tussen - hoofd - dessert)

Classic

3 gangen

(voor - hoofd - dessert)

4 gangen

(voor - tussen - hoofd - dessert)

Classic

Oriental

Beurre blanc en #kaviaar (2 gram)

4 gangen

(voor - tussen - hoofd - dessert)

10 gram

30 gram

50 gram

Steak tartaar, jalapeño, ansjovis

Graf gedraaid Hollandse bavette met krokante aardappel en jalapeñoschuim

Ui, Comté, lavas

Heldere wienbouillon met Comtéschuim, lavas en krokante prei

Gerookte #zalm, mierikswortel, croissant

Toast van croissant met à la minute gerookte #zalm, mierikswortel, beurre blanc en dille

Boontjes, witte miso, #hummus

Salade van boontjes met witte miso, mango #hummus en sesam

Maitake, koningsoesterzwam, yuzu

Gegrilde koningsoesterzwam en maitake met yuzu-koshosans en kaffirlimoen

#Paling van Eveleens, aardappel, zuring

Terrine van aardappel met #Paling van Eveleens, pepperoni en zuring

Supplement

Franse herfsttruffel uit de Périgord

Spitskool, harissa, feta V

Geroosterde spitskool met harissa, feta-crème en za'atar

Zalmforel, nduja, orzo

Van de BBQ met spicy nduja, orzo en artisjok

The 'Ribs'

Ron's boneless spareribs met onze eigen BBQ-lak

Gnocchi, eekhoorntjesbrood, salie

Gnocchi met gerookte eidooier, eekhoorntjesbrood, salie en mosterdzaad van Oos

Spinkrab, puree, bimi

Spinkrab met eigen jus, gerookte puree en bimi in knoflookboter

Fazant, bloedworst, zuurkool

En croüte met cendenlever, gekonfijte zuurkool en rookworstje van fazant

Langoustines v/d BBQ

Hele Noorse langoustine met schuimige bisque

Pannetje Hollandse hazenpeper (2 pers)

Hazenpeper en croûte met gepofte aardappel, merg en rode kool

Tournedootje Rossini

Klassicker met brioche, eckhoorntjesbrood, gebakken cendenlever en madeirajus

Beef Wellington (2 pers)

Ossenhaas in bladerdeeg gebakken met morieljesjus

Hele #zeebaars v/d BBQ (2 pers)

#zeebaars zonder graten met beurre blanc en citroen

Holstein ribeye 300 gram /500 gram

Het allermooiste stukje ribeye van Nederlandse bodem

Black Angus 300 gram 500 gram

Het mooiste stukje graangevoerd Amerikaans Black Angus (Gold Medal winner 2024)

Japanse Wagyu per 100 gr

Het originele Wagyu-vlees rechtstreeks wit Hokkaido

Frietjes

Van Frietboutique met huisgemaakte mayonaise

Sla

Frisse salade met mosterddressing

Bloemkool

Geroosterde bloemkool met Pierve Robert

Dame blanche

Witte chocolade-ijs met macadamianoten en tonkabonensauss

Sundae

Roomijs met praline, gepofte maïs en gezouten karamel

Merengue met amarenenkers

Italiaans schuim met vanille ijs en amarenenkersen

Betty's kazen

3 soorten kaas van l'Amuse, 6 soorten +10

Rijstepap voor 2

Romige rijstepap met citruscompate, pecannoten en karamel

IJsemmer voor 2 +5 p.p.

Emmer vol boerenroomijs met Hollandse garnituren

Bij de koffie

Chocolade-bitterballen (6 st.)