Menukaart van Restaurant Vinkeles

Laatst bijgewerkt op 26.02.2025

VOORGERECHTEN

HOOFDGERECHTEN

DESSERTS

CHEF’S MENU

220,00 € Begeleidende wijnen per glas

18,00 €

1. Gang ZEEBRASEM Conference peer, yuzu, Tomasu soja, zwarte olijf, Japanse wasabi

2. Gang ZEEUWSE PLATTE OESTER 6/0 zee-egel, beurre blanc, “RioFrio” Osetra Essence

3. Gang LANGOUSTINE à l’Américaine, eendenlever, nashi peer, Lardo di Po

4. Gang ZWEZERIK sambai, citroen, brood miso, paddenstoelen XO

5. Gang DUIF “AU SANG” ponzu, zure kers, roos, Cusco Chuncho 100% of WAGYU A5 “NAKAYAMA” (50 GR) dashi van zwarte knoflook, tong, shiso, gekonfijte ui supplement 65.00

6. Gang “TUBER” MELANOSPORUM winter truffel, rode Port, Murray zout, Eenkoren

7. Gang BERGAMOT amandel, kaffir, honing, verveine

GROENTEN MENU

165,00 € Begeleidende wijnen per glas

18,00 €

1. Gang RADIJS avocado, Aji Amarillo, aloë vera dashi

2. Gang MEIKNOL bloedsinaasappel, nage, salie

3. Gang CEVENNEN UI komijn, lavas, Tomasu soja, Gruyère

4. Gang ARTISJOK krokante aardappel, gebrande ui mosterd, gerookte citroen

5. Gang KONINGSBOLEET kastanje, Oost-Indische kers, mosterd, melasse, droge Sherry

6. Gang “TUBER” MELANOSPORUM winter truffel, rode Port, Murray zout, Eenkoren

7. Gang BERGAMOT amandel, kaffir, honing, verveine

vegetarisch

De bewerkingsstatus van de menukaart van Restaurant Vinkeles is 26.02.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden