1. Gang
Diepzee gamba saffraan mousse, vinaigrette van sherry, dragonolie en krokante nori Uit te breiden met 10 gram Asetra Kaviaar á €30,00
2. Gang
Boerenkool aardappelmousseline, krokante boekweit, hazelnootvinaigrette en Vacherin Mont d’or
3. Gang
Kabeljauwrugfilet gezouten citroen, fijne kruiden, pompoen, ponzu vinaigrette en macadamia crumble
4. Gang
Kooi-eend vergeten groenten, jus van kruidnagel en sinaasappel, appelstroop en pistache
5. Gang
Koffiemousse krokante amandel, cacaosorbet, espressogranité en krokante chocolade
Vind ik lekker!
Menu 2
22,50€
1. Gang
Hartige hazelino hazelnoot meringue, gevogelte paté en gekarameliseerde appel
2. Gang
Paddenstoelen eryngii, saus van eekhoorntjesbrood, geraspte macadamia
3. Gang
Snoekbaars rode biet, vanille beurre blanc en krokante ui
4. Gang
Reerug krokante ravioli, ree jus, limoenblad, crème van grapefruit en knolselderij
5. Gang
Mandarijn panna cotta, gemarineerde mandarijn, limoen meringue, krokante Napoleon en yuzu sorbet
Vind ik lekker!
Menu 3
22,50€
1. Gang
Gebrande tonijn sesamvinaigrette, avocado mousse, tomaten en krokante aardappel
2. Gang
Pommes dauphine mierikswortel, rauwe bloemkool, bieslook hollandaise *Uit te breiden met 10 gram Asetra Kaviaar á 30,00
3. Gang
Zeeduivel XO saus, lauw warme salade van venkel en paprika, zeewier en kappertjes blad
4. Gang
Short rib lardo, jus van kokos en curry, aubergine crème, courgette en koriander
5. Gang
Gepocheerde appel cremeux van appel en limoen, peren sorbet, gezouten karamelsaus en kaneel
Vind ik lekker!
De bewerkingsstatus van de menukaart van De Heeren van Harinxma is 11.03.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.