Menukaart van De Open Keuken

Met geroosterd varkensvlees

Met zuurkool en venkelei kaas

Met gemarineerde kippendijen

Puur

Van de Kopa Grill en gegratineerd met Parmezaanse schuim

Bestaande uit truffelsalami, serranoham en pittige nduja

Ossenhaas met gekarameliseerde eendenlever

Met schuim van Parmezaanse kaas

Geserveerd met toast en pickles

Voor de echte fijnproevers serveren wij het exclusieve 5 sterren Hida Gyu vlees. De unieke kwaliteit van Hida Gyu vlees is het prachtige marmer met een intens patroon. Deze marmering zorgt ervoor dat de sappen en het aroma in het vlees blijven tijdens de bereiding. Dit resulteert in een heerlijk en mals stuk vlees. Deze malsheid gecombineerd met een fijne en zoete smaak zorgt ervoor dat een stukje van het Hida Gyu vlees smelt op de tong.

Geserveerd met soja saus, zeezout, en wasabi crunch

4 weken gerijpte Côte de boeuf met een saus van spek en rode wijn per +/- 800 gram

3 weken gerijpte ossenhaas super mals met een ongeëvenaarde smaak 200 gram

Uit de oven met gesmolten kaastopping

Met gerookte knoflook, bietschaafje en gerookte paling

Met frisse salade van little gem du Parmezaanse kaas, ei en gerookte knoflook mayonaise geserveerd met een crostini

Van ossenhaas met toast van brioche en garnituur van Amsterdams zuur, cornichons en gepocheerd ei

Van 'Jongens van de Fant' uit Urk, met een salade van groene asperges en honing mosterd vinaigrette

In een glas geserveerd, met toast

Van ossenhaas, met oude kaas, pijnboompitjes en truffel mayonaise

Afgeblust met balsamico geserveerd met geitenkaas en hazelnoot

Frisse salade met burrata en tomaat dille dressing

Uit de Kopa Grill, met verse groenten en kruidenboter, afgeblust met teriyaki saus

Uit de Kopa Grill, met verse groenten en kruidenboter, afgeblust met teriyaki saus

Met suiker en boter gesmoord

Met tomaat, gele ui, komkommer, olijven, pittenmélange en kruidendressing

Met Parmezaanse kaas en truffelmayonaise

Samengesmolten met Cheddar kaas en crispy chili flakes

Gebakken rouleau, met groene asperge en witte wijn saus

Op de huid gebakken, geserveerd op een venkel dille salade en ravigotte saus

Langzaam gegaard, +/- 300 gram, gegrid in de Kopa geserveerd met dragon boter

Met lavendel gepaarde lamsstoof geserveerd met gegride lamsham en zoete aardappelcrème

150 gr/200 gr/300 gr Gegrid uit de Kopa Grill naar uw keuze: pepperroomsaus / champignonsaus / rode wijnsaus

150 gr/200 gr/300 gr Gegrid uit de Kopa Grill naar uw keuze: pepperroomsaus / champignonsaus / rode wijnsaus

150 gr/200 gr/300 gr Gegrid uit de Kopa Grill naar uw keuze: pepperroomsaus / champignonsaus / rode wijnsaus

200 gr / 300 gr Runder rib-eye van de Kopa Grill met kruidenboter

200 gr / 300 gr Runder rib-eye van de Kopa Grill met kruidenboter

Warme ciabatta, gemaakt van pulled pork, beenham, cheddar kaas, augurk en geserveerd met jalapeno mayonaise

500 gr met honing sambal en geserveerd met

750 gr Afgelakt met honing sambal en geserveerd met