De Havixhorst

Meer informatie

Schiphorsterweg 36
7966 AC De Schiphorst


Menukaart van De Havixhorst

Laatst bijgewerkt op 29.05.2025
Klassiek gesorteerd
Gemarineerde ‘Smallert’
forel van de kwekerij uit Emst gepofte rode ui, ingelegde bleekselderij, zoetzure komkommer en een vinaigrette van rode biet en dropplant.
24,00
Tartaar van runderbavette
crème fraîche, sjalot en aardappelkaantjes
22,00
Optioneel:
7 gram kaviaar van De Steurhoeve - Surplus
25,00
Diverse ingelegde groentes
rode biet, gele biet, bospeen en een sorbet van rettich en sangria
20,00
Lamstong
gegrilde witte asperge, Granny Smith appel, dille, miso van spliterwten en sinaasappel
24,00
Zeetongfilet gegaard in beurre noisette
Ajoblanco, Friese rivierkreeftjes en witte druif
24,00
Kalfszwezerik
Chinese kool, wilde rijst en een jus van Sherry en rozijnen
28,00
‘Potager’ De Havixhorst
volledig bereid met producten uit eigen moes- en kruidentuin. Afhankelijk van wat het landgoed ons te bieden heeft.
22,00
Risotto
verschillende bereidingen van bospeen en hooibloemkaas
22,00
Heilbot filet en lever
saus van witte perzik en groene curry, muntolie, bulgursalade en Noordzee krab
30,00
Gebraden kalfstaartstuk
crème van geroosterde witte zoete aardappel, rucola en een jus van tomaat
34,00
Witte asperge
gedroogde eidooier, bieslook Hollandaisesaus en gestampte Opperdoezer Ronde, vinaigrette van hazelnoot en morilles
24,00
Dry-aged Côte de Boeuf (2 personen)
met bearnaisesaus, diverse groenten, ‘triple cooked’ frites en frisse crudité salade
95,00
Cremeux van pure chocolade
mandarijn zest, ‘Bros’, en sorbet van limoen en basilicum
14,00
Gepocheerde rabarber uit eigen tuin
sorbetijs van citroen met venkel en schapenyoghurt
14,00
Soufflé op basis van kwark en citroen
roomijs van Hollandse vanille (bereiding ± 20 minuten)
16,00
Selectie regionale en nationale kazen
witlof, gekarameliseerde walnoot, appel-druivenstroop, en vijgen- en abrikozenbrood
22,00

De bewerkingsstatus van de menukaart van De Havixhorst is 29.05.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.