Carlton Ambassador Hotel

Jardin de saison

geroosterde groene tarwe, tuinbonen, doperwten en paprika met fetaroomijs en zwarte olijfcrumble

Cocktail de crevettes

Hollandse #garnalen met avocado, grapefruit, venkel en crème fraîche

Steak tartare

huisgedraaide steak tartaar met klassiek garnituur, piccalilly, eidooier 64°C en crostini

Jardin de saison

geroosterde groene tarwe, tuinbonen, doperwten en paprika met fetaroomijs en zwarte olijfcrumble

Cocktail de crevettes

Hollandse #garnalen met avocado, grapefruit, venkel en crème fraîche

Steak tartare

huisgedraaide steak tartaar met klassiek garnituur, piccalilly, eidooier 64°C en crostini

Pâté en croûte

ambachtelijke gevogelte paté met eendenlever, pistache en zoetzure bundelzwam paddenstoelen

Velouté

sjalotten velouté met sinaasappelboter

Caesar salad

salade met romaine sla, tomaat, kappertjes, caesardressing, croutons, gepocheerd ei en Parmezaanse kaas

+ gegrilde kip of gamba’s

Bisque d’homard

kreeftenbisque geserveerd met gamba’s, geslagen cognacroom en sinaasappel

#Beefburger

Black Angus burger 180gr, getoaste brioche bol, sla, tomaat, Kesbeke Dwarsliggers, gekarameliseerde ui, cheddar en burgersaus

#Carpaccio

klassieke rundercarpaccio met rucola, pijnboompitten, truffelolie en Parmezaanse kaas

+ eendenlever

#Risotto

#Risotto met pompoen, cantharellen, gepocheerd ei en Pecorino

Poisson au beurre blanc

seizoensgebonden vis uit de Noordzee met venkel, parelcouscous, bloemkoolcrème, #mosselen en vanille beurre blanc

Poulet label rouge

twee bereidingen van Franse scharrel maiskip met paddenstoelen, crème van wortel, pommes fondant en port jus

Entrecôte

Black Angus Ceibo Beef entrecôte 200gr met béarnaisesaus, huisgemaakte friet en caesar salade

Tournedos

Black Angus Ceibo Beef tournedos 150gr, brioche, aardappelmousseline, koningsboleet en Madeira-truffeljus

+ Rossini style: supplement eendenlever

Huisgemaakte friet

met huisgemaakte mayonaise

Parmezaan friet

met Parmezaanse kaas en truffelmayonaise

Seizoensgroenten

wisselende seizoensgroenten

Groene salade

gemengde salade, groene kruiden en vinaigrette

Tarte tatin

tarte tatin van appel, geserveerd met tonkabonen roomijs

Crème brûlée

kastanje crème brûlée met #dulce de leche roomijs

Moelleux au chocolat

moelleux van pure chocolade met pistache roomijs

Selectie kazen van Gransjean

Langres, Tomme de Savoie, Saint Agur, peer-mosterdchutney en amandel-vijgenbrood

Coffee à la Sophia

koffie of thee naar keuze, friandises, ‘Haagsch Hopje’ likeur met geslagen room