Menukaart van Grand Boutique Hotel-Restaurant Huis Vermeer
Laatst bijgewerkt op 17.02.2025
Klassiek gesorteerd
Menukaart filteren
BITES
Oester Klassiek
GEAY Spéciales, met citroen en vinaigrette (per stuk)
4,00
€
Vind ik lekker!
Oester Speciales
GEAY Spéciales, met Tomasu, bosui en komkommer (per stuk)
5,00
€
Vind ik lekker!
Plateau focaccia
Focaccia brood, met met aïoli en tomaat
8,00
€
Vind ik lekker!
Deventer Roem Bitterbal
Huisgemaakte bitterballen, met Deventer Roem kaas (per 2 stuks)
5,00
€
Vind ik lekker!
Pata Negra
Spaanse gedroogde ham, met brioche en bieslookcrème (+/- 80 gram)
16,00
€
Vind ik lekker!
MENU
4-gangen Chef's Menu
Inclusief amuse en brood
60,00
€
Vind ik lekker!
5-gangen Chef's Menu
Inclusief amuse en brood
70,00
€
Vind ik lekker!
KOUDE VOORGERECHTEN
Bloemkool
Panna cotta van bloemkool, met bloemkoolsoorten, mierikswortel, Hollandaise met beurre noisette en ijs van macadamianoot
14,00
€
Vind ik lekker!
Marbré
Marbré van kippenlever, parelhoen en Pata Negra, met uiencompote, 12 jaar oude Aceto balsamico en notenbrioche
19,00
€
Vind ik lekker!
Steak Tartaar
Gerookte steak tartaar, met mousse van beenmerg, crème van oude kaas, bieslook en gepekelde eidooier
17,00
€
Vind ik lekker!
WARME VOORGERECHTEN
64° ei
64° ei, met croutons van brioche, crème van bieslook, verse truffel en schuim van Époisses
14,00
€
Vind ik lekker!
Buikspek
Langzaam gegaarde buikspek, met verschillende bereidingen van bloemkool, ui en jus met ketjap
15,00
€
Vind ik lekker!
HOOFDGERECHTEN
Visvangst
Dagelijks wisselende visvangst, met paprika, zoetzure pompoen, knoflook en saus van rode curry
26,00
€
Vind ik lekker!
Koningsboleet
Gebakken Koningsboleet, met Cevenne ui, pastinaak, boerenkool en saus van Tomasu sojasaus
23,00
€
Vind ik lekker!
Aardappel millefeuille
Aardappel millefeuille, met verschillende bereidingen van knolselderij en bechamelsaus met Gruyère
23,00
€
Vind ik lekker!
Eend
Gebakken eendenborst, met gestoomde witlof, puree van zoete aardappel, bospeen en jus met vadouvan
26,00
€
Vind ik lekker!
SPECIALS
Standaard geserveerd met wisselend groentegarnituur en frites met mayonaise.
Tournedos
Gebakken biefstuk van de runderhaas, met rode wijn- sjalottenjus
34,00
€
Vind ik lekker!
Entrecote
Gebakken entrecote van 450 gram, geserveerd met runderstoof (per 2 personen, op aanvraag voor u getrancheerd)
60,00
€
Vind ik lekker!
BIJGERECHTEN
Gemengde salade
5,00
€
vegetarisch
Vind ik lekker!
Wisselend groentegarnituur
6,00
€
Vind ik lekker!
Frites, met mayonaise
5,00
€
Vind ik lekker!
Frites, met truffelmayonaise
en parmezaan
8,00
€
Vind ik lekker!
Pimientos de Padron,
met gerookt Maldon zout
8,00
€
Vind ik lekker!
Foie gras, gebakken
9,00
€
Vind ik lekker!
DESSERTS
Chocolade
Huisgemaakte chocolademousse, met gekarameliseerde pistachenoten, cremeux van mandarijn, jus van mandarijn en ijs van pistache
11,00
€
Vind ik lekker!
Pompoen
Cake van pompoen, met verschillende bereidingen van witte chocolade en ijs van roombotercroissant
11,00
€
Vind ik lekker!
Kaas
Selectie van vier kazen naar keuze, geserveerd met brioche en vruchten compôte
17,00
€
Vind ik lekker!
Madeleines
Vier vers gebakken madeleines, met geklopte room (Bereidingstijd minimaal 10 minuten)
8,00
€
Vind ik lekker!
Friandises
Selectie van drie zoetigheden van onze pattisier
5,00
€
Vind ik lekker!
De bewerkingsstatus van de menukaart van Grand Boutique Hotel-Restaurant Huis Vermeer is 17.02.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.