Ristorante RetroGusto

Flan di Cavolfiore con fonduta di Formaggi e #Tartufo

Souffle van bloemkool met een Italiaanse kaas #fondue en zwarte truffel

Focaccia Barese con Salmone affumicato e Burrata

Typische focaccia uit Puglia met cherrytomaten, gerookte zalm en burrata (#vegetarisch mogelijk)

#Carpaccio con #Tartufo nero e Parmigiano Reggiano

#Carpaccio met verse zwarte truffel en Parmezaanse kaas

Flan di Cavolfiore con fonduta di Formaggi e #Tartufo

Souffle van bloemkool met een Italiaanse kaas #fondue en zwarte truffel

Focaccia Barese con Salmone affumicato e Burrata

Typische focaccia uit Puglia met cherrytomaten, gerookte zalm en burrata (#vegetarisch mogelijk)

#Carpaccio con #Tartufo nero e Parmigiano Reggiano

#Carpaccio met verse zwarte truffel en Parmezaanse kaas

Tartare di manzo con crema di burrata e #tartufo nero

Rundertartaar met een crème van burrata en zwarte truffel

Arancina tartufata

Gefrituurde #risotto bal gevuld met mozzarella, Parmezaanse kaas, kastanje champignons en zwarte truffel

Tagliere del Salumiere

Selectie van onze gesneden vleeswaren en kazen met Italiaanse confituren

Tonno Scottato

#Carpaccio van rosbief gebraden #tonijn met amandelschaafsel, rucola en een balsamico van citroen

Mozzarella tiepida

Verse tomatensoep met lauwwarme buffelmozzarella

Bisque di Gamberi

Bisque van gamba’s

Margherita

San Marzano, tomatensaus, mozzarella, cherrytomaten en basilicum

Montanara

Mozzarella, paddenstoelen, burrata, zwarte truffel en een crème van champignons

Calzone Classico

San Marzano tomatensaus, mozzarella, gekookte ham, salame en champignons

Del Bosco

Mozzarella, crème van Siciliaanse salsiccia, truffel en kastanje champignons, speck uit Zuid-Tirol en walnoten

Delicata

Mozzarella, gamba’s, gerookte #zalm, cherrytomaten en een crème van courgette

Alcamese

San Marzano tomatensaus, mozzarella, pikante salame, salsiccia, #gebakken aardappel en een crème van aceto balsamico

Parma

San marzano tomatensaus, mozzarella, parmaham, rucola en parmezaanse kaas +burrata €5,-

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti met een crème van courgette, gefrituurde courgette en Pecorino Romano

Lasagna alla siciliana

Huisgemaakte lasagna met tomatensaus en Siciliaanse salsiccia

Paccheri con Speck, Gorgonzola e Nduja

Paccheri met speck uit Zuid-Tirol in een pikante saus van Nduja en Gorgonzola

Tortelloni ripieni con Spinaci e Ricotta ai quattro Formaggi e Pistacchio

Huisgemaakte tortelloni gevuld met spinazie en ricotta in een saus van Italiaanse kazen en pistache

Ravioli #tartufo e ricotta in salsa di funghi, salsiccia e tartufo

Huisgemaakte Ravioli gevuld met truffel en ricotta in een saus van champignons, salsiccia en truffel

Tagliatelle con Salmone, Gamberi e Pomodorini

Huisgemaakte tagliatelle in een saus van #zalm, gamba’s en cherrytomaten

Linguine con vongole e bottarga

Linguine met vongole, knoflook, Spaanse peper en bottarga

Linguine all’Astice

Linguine met cherrytomaten, rode peper, knoflook en verse kreeft

Calamaro ripieno

Zachte kleine #inktvis gevuld met rozijnen, Parmezaanse kaas, pijnboompitten gestoofd in een licht pikante tomatensaus met ansjovis, kappertjes en zwarte olijven

Baccalà con crema di Zucchine e Pomodorini

#Kabeljauw met cherrytomaten en een crème van courgette

Tonno in agrodolce

#Tonijn steak gebakken met cherrytomaten in aceto balsamico en sinaasappel zeste

Stinco di maiale brasato

Langzaam gegaarde malse varkenspoot uit de oven

Bistecca di Cervo con salsa al vino Rosso

#Hertenbiefstuk met een rode wijnsaus

Filetto di Manzo in crosta di Prosciutto di Parma e salsa al Pepe Verde

Tournedos in een krokant jasje van Parmaham met een saus van groene peper en cognac

Verrassings Menu

Sgroppino

Citroen sorbetijs met limoncello en prosecco

#Panna cotta con Limoncello e Fragole

#Panna cotta van limoncello met verse aardbeien

Affogato al caffe’

Vanille ijs en Italiaanse biscotti overgoten met warme espresso

Tiramisù classico

Huisgemaakte klassieke Italiaanse tiramisù

Crème brûlée

specialità di Angelo Onze Italiaanse variant op de welbekende creme brûlée

Cannolo Siciliano classico

Huisgemaakte klassieke Siciliaanse Cannolo

Tortino Caldo al cioccolato

Warme chocolade lava taartje

Pasticciotto Leccese

Klassiek dessert uit Puglia gevuld met amarena en een patisserie crème

Dolci misti

Een selectie van onze verschillende desserts (vanaf minimaal 2 personen te bestellen)