Chaplin's

Filet de boeuf (Ossenhaas)

Tartaar van ossenhaas op een bedje van groene asperges, krul van Parmezaanse kaas en een kwarteleitje, begeleid met een saus van #kerrie, gember en een vleugje sherry

Veau (Kalf)

Gebraiseerde kalfswang op een bedje van crème van pastinaak Met een saus van specerijen en rode wijn

Caille (Kwartel)

Gebraden kwartel op een bedje van hete bliksem met een jus van Calvados

Filet de boeuf (Ossenhaas)

Tartaar van ossenhaas op een bedje van groene asperges, krul van Parmezaanse kaas en een kwarteleitje, begeleid met een saus van #kerrie, gember en een vleugje sherry

Veau (Kalf)

Gebraiseerde kalfswang op een bedje van crème van pastinaak Met een saus van specerijen en rode wijn

Caille (Kwartel)

Gebraden kwartel op een bedje van hete bliksem met een jus van Calvados

Coquilles

Geroosterde coquilles op een bedje van knolselderij, speklinten,beurre blanc saus en hazelnoten

Salmon (#Zalm)

Bonbon van gerookte #Zalm gevuld met rivierkreeftjes, crème fraiche, limoen en kruiden

Fromage (Fenegriek kaas)

Spiegeltje van rode biet, aubergine, krullen van Floortje fenegriek, rucola, balsamico, kruiden en watermeloen

Huitres (#Oesters)

Per stuk

Soupe á la moutarde (Mosterdsoep)

Mosterdsoep met room, bosui en #kerrie

Soupe a la citrouille (Pompoensoep)

Romige soep van pompoen met rivierkreeftjes

Tournedos / eendenlever (extra € 9,50)

Gebakken tournedos begeleid met een roomsaus en gebakken paddenstoelen

Veau (Kalf)

Kalfsbiefstuk met salie in een jasje van Ardennenham, met een saus van rode port

Cerf (Hert)

Gebraden hertenrugfilet, begeleid met een saus van wild en een vleugje port met vanille

Filet de lievre (Hazenrugfilet)

Gebakken hazenrugfilet met wildsaus en een spoortje chocolade

Sanglier (Zwijn)

Wild zwijn rugfilet met een wildsaus, rode wijn en cranberries

Faisan (Fazant)

Gebraden fazantfilet omwikkelt met buikspek, zuurkool, eigen jus en een vleugje rozemarijn

Filet de sébaste (Roodbaarsfilet)

Gebakken roodbaarsfilet met een krachtige saus van schelpdieren

Sole de mer (Zeetong, ±500gr)

In roomboter gebakken #tong Dagprijs

#Lasagne van diverse groenten, geroosterde #tofu, Gorgonzola ee een saus van specerijen en kruiden

Crème brûlée

Crème brûlée met vanilleroom en karamelijs

Crêpe Suzette

Flensjes gevuld met vanille-ijs, warme sinaasappelsaus en Grand Marnier

Chaplin’s grand transmission saveur

Diverse lekkernijen samengesteld van onze kaart

Tarte aux poire (Perentaart)

Peren-amandeltaart overgoten met vanillesaus, witte chocolade-mousse en strawberry-cheesecakeijs

Plateau de fromages

Diverse soorten kaas, geserveerd met een glaasje port en dadelbrood

Koffie/thee compleet

Koffie of thee met diverse lekkernijen