Cheffrey

Meer informatie

Dorpsstraat 75
3481 EB Harmelen


Menukaart van Cheffrey

Laatst bijgewerkt op 23.04.2025
Klassiek gesorteerd
Asperge
espuma van bearnaise, foelie kaviaar, dragon
Aubergine miso
cashew roomijs, groene kruiden rijstcracker
Fish (kabeljauw) & chips 2.0
doperwt, zilte aardappel millefeuille, remoulade
Lamsoor cremeux
zeewiercrunch, makreel, groene appel
Gerookte entrecote slices
truffel, pancetta, Parmezaan, basilicumolie
Noorzeekrab
masala radijsjes, beurre blanc van serre en kokos, mango gel (vega optie: courgette i.p.v. noordzeekrab)
Kruidige lamsstoof
lavash cracker, pistache sorbet (vega optie: jackfruit i.p.v. lamsstoof)
Tompouce van coquille
glazuur van zeesla, saffraan, rode koolcrème (vega optie: koningsoesterzwam i.p.v. coquille)
Langoustine
boterzachte prei, wortel/balsamico glacé, kervelolie, mandala tuille (vega optie: rammenas i.p.v. langoustine)
Gepofte gele biet
basilicum, citrus roomkaas, krokante pancetta (vega optie: hazelnoot i.p.v. pancetta)
Rouleau van Franse maïskip
citroen/tijm boter, venkel-citrus tuintje (vega optie: polenta i.p.v. Franse maïskip)
Gebakken heek
beurre blanc, radijs, tuinboon (vega optie: gebakken vleesradijs i.p.v. heek)
Tournedos
millefeuille van agria aardappel, glacé van morielje, gekarameliseerde witlof, aardbei, hartige amandelspijs (vis optie: vis van de dag i.p.v. tournedos en vega optie: aubergine miso steak i.p.v. vis of vlees)
Honeycomb
rabarbermousse, sinaasappel, zoethout parfait, pure chocolade cilinder
Braam crémeux
witte chocolade ganache, honing/sesam kletskop, yoghurt parfait

De bewerkingsstatus van de menukaart van Cheffrey is 23.04.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.