Menukaart van Lab26 Aperitivo Club, www.Lab26.nl

vanaf 2 personen, Aperitivo plank Lab26, Proeverij Pasta & Pizza, bijgerecht / salade, dessert

vanaf 2 personen, Aperitivo plank Lab26, Proeverij voorgerechten, Proeverij Pasta & Pizza, dessert

vers gebakken brood met volkorenmeel mit “Lab’s kruidenolie” en “Lab’s huisgemaakte boter”

vanaf 2 Personen, Proeverij van antipasti en nieuwe creaties van Lab26

vanaf 2 personen, Proeverij van verschillende Italiaanse vleeswaren geserveerd met gebakken steenbrood

mit Burrata kaas DOP, San Marzano-tomaatje DOP, basilicumcrème, olijfolie, balsamico, zwarte peper

mit Burrata, prosciutto crudo, rucola, olijfolie

mit Carpaccio di Bresaola van rund, Avocado, Tomaatje, Geroosterd Amandelen

vegetarisch, mit Aubergine, Geitenkaas, Basilicum Creme, Pijnboompitten

traditioneel Toscaanse gerecht op basis van tomaten, brood, uien en basilicum, Burrata

vegetarische variant mogelijk, mit Tomatensaus, ui, witte wijn, zwarte peper, guanciale DOP (dungesneden wangspek), Pecorinokaas

Variante van de bekende carbonara, mit Biologisch eigeel, guanciale DOP (wangspek), pecorino (kaas), zwarte truffel, olijfolie

mit Room, Bos-Paddenstoelen, Doperwten, Ui, Zwarte truffel, Grana Padano Parmezaanse-kaas

mit Fusilli met een klassieke tomaat saus met gebakken aubergine en basilicum, mit cacioricotta kaas

mit Kookroom, zalm, witte wijn, tomaat, peterselie, Grana Padano parmezaan Kaas

mit Tomatensaus, stoof-rundvlees, Italiaanse kruiden, Grana Padano Parmezaanse Kaas

mit Groene Tagliatelle Pasta Fresca, Creme van aardappel, Traditionele Biologisch “Genovese” Pesto mit verse Basilicum, Pijnboompitten, Knoflook, DOP Parmezaan Kaas, Olijfolie, gebakken aardappel en sperziebonen

mit Saffraan Tagliatelle Pasta Fresca, Wild herten en zwijn vlees witte ragú, Taleggio kaas creme, Grana Padano Parmezaanse Kaas

mit San Marzano tomaten DOP, knoflook, olijfolie EVO, oregano

mit San Marzano tomaten DOP, Fiordilatte di Agerola mozzarella, olijfolie EVO, Grana Padano Parmezaan Kaas, Basilicum

mit San Marzano tomaten DOP, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Olijfolie EVO, Salame Soppressa Veneta, Basilicum

mit Kookroom, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Verse tomaten, Grana Padano Parmezaan Kaas, Basilicumcrème

mit San Marzano tomaten DOP, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Olijfolie EVO, Grana Padano Parmezaan Kaas, Kastanjechampignon, Prosciutto Cotto, Basilicum

mit Crème van courgette, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Gebakken vers groente, Grana Padano Parmezaanse kaas, Basilicum, Olijfolie EVO

mit Kookroom, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Prosciutto Cotto, Kastanjechampignon, Zwarte truffel, Grana Padano Parmezaanse Kaas

mit San Marzano tomaten DOP, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Olijfolie EVO, Pittige Nduja DOP (worst), Salame Soppressa Veneta, Basilicum

mit San Marzano tomaten DOP, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Olijfolie EVO, Verse tomaten, Rucola, Grana Padano Parmezaanse Kaas, Prosciutto crudo Parma 24 Maand DOP, Basilicum

mit Ricotta Kaas, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Prosciutto crudo di Parma DOP, San Marzano tomaat DOP, Grana Padano Parmezaanse kaas, Basilicum, Olijfolie EVO

mit Kookroom, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Wilde Zalm, Kappertjes, Citroenschil

variante aan de bekende Hawaii, mit San Marzano tomaat DOP, Fiordilatte di Agerola Mozzarella, Prosciutto Crudo di Parma DOP Meegebakken, Grana Padano Parmezaanse kaas, Rum gebakken gekarameliseerde verse ananas, Olijfolie EVO, Taggiasche Zwarte olijven

mit Friarielli (Napolitaanse broccoli), Fiordilatte di Agerola mozzarella, Salsiccia (saucijzen grofgesneden Varkensvlees), Pittige Nduja DOP (worst), Olijfolie EVO, Grana Padano Parmezaanse Kaas

mit Ricotta Kaas, Verse Biologisch Spinazie, Fior di latte di Agerola mozzarella, Grana Padano Parmezaan DOP, Burrata-kaas, Krokante varkenswang-Spek, Knoflook-Olie

mit Langzaam gegaard rundvlees, Fiordilatte di Agerola mozzarella, ricotta-crème, San Marzano tomaat, Parmezaan cookies, Basilicum, Licht wilde rucola met citroen-sap

mit San Marzano tomaten DOP, Fiordilatte di Agerola mozzarella, Olijfolie EVO, Grana Padano Parmezaan Kaas, Kastanjechampignon, Prosciutto Cotto, artisjokken creme, gebakken artisjokken, Peterselie, Prosciutto Crudo di Parma DOP Krokante

mit Pompoencrème, Provolone-kaas, Guanciale DOP (varkenswangspek), krokante aardappelpuree, Taleggio-crème gearomatiseerd met rozemarijn, salty gekarameliseerde pompoen, Grana Padano Parmezaanse kaas

De ultieme 8-kazen pizza: vier Italiaanse en vier Nederlandse kazen, met knapperige kaaskoekjes als finishing touch. Twee landen, één smaakvolle strijd!

mit Fiordilatte di Agerola DOP, bresaola igp, burrata, Parmezaan met basilicum, reductie van balsamicoazijn uit Modena IGP, pijnboompitten – een pizza met een hoog eiwitgehalte dankzij de bresaola (mager, licht gerijpt rundvlees)

traditioneel dessert uit Napels mit een knipoog van LAB26, rumlikeursiroop, banketbakkersroom, aardbeien, chocoladeschilfers

traditionele tiramisù zoals het vroeger in Venetië werd gemaakt

gevulde koekrolletjes mit zoete crème van ricotta, gekonfijt fruit, pistachepoeder, cacaopoeder, amarena-kers

gluten vrij, traditioneel Taart uit Capri, mit Amandel Meel, Donker Chocolade, Mascarpone creme, Framboos