Menukaart van Chez Etienne

Laatst bijgewerkt op 14.07.2025

KOUDE VOORGERECHTEN

Visbordje van Volendamse gerookte palingfilet en tartaar gemaakt van wilde en gerookte zalm met daarbij grove Dijon mosterdsaus.

15,50 €

Sashimi van Yellowfintonijn met krokante sesam, chuka wakame, sojasaus en wasabimayonaise.

16,00 €

Traditionele garnalencocktail van handgepelde Hollandse garnalen geserveerd met cognacsaus en een kleine salade.

16,00 €

Krokant gebakken Franse geitenkaas geserveerd met een gemengde groene salade, balsamico, gebrande walnoten en Dijon mosterdsaus.

15,50 €

Carpaccio van Ierse ossenhaas met daarbij Parmezaanse kaas, gemengde sla en basilicummayonaise.

14,50 €

Klassieke Steak Tartaar van Iers rundvlees met kappertjes, sjalot en peterselie geserveerd met grove mosterdsaus en een gebakken kwartelei.

15,50 €

Beilagen

WARME VOORGERECHTEN

Proeverij uit de zee

Sashimi van Yellowfin tonijn met wasabimayonaise, Tartaar van gerookte & wilde zalm, Coquilles st. Jacques gebakken geserveerd met Japanse zeewier, Atlantische kreeftensoep.

19,50 €

Geroosterde Coquilles st. Jacques

Geroosterde Coquilles st. Jacques waarbij lauwwarme aardappelsalade met Japanse zeewier en beurre blanc.

18,00 €

Franse Escargots uit de oven geserveerd met knoflook-peterselieboter

Franse Escargots uit de oven geserveerd met knoflook-peterselieboter.

12,00 €

24,00 €

HOOFDGERECHTEN

Wilde Sockeye zalm

kort gebakken geserveerd op Zuidfranse wijze met venkel, groene groenten en witte wijnsaus met druppels lavasolie.

27,50 €

vegetarisch

Steak Tartaar

(140 gr.) van Iers rundvlees met kappertjes, sjalot en peterselie geserveerd met grove Dijon mosterdsaus en een gebakken kwartelei.

23,50 €

Gebakken tournedos van Ierse Angus ossenhaas

(180 gr.) waarbij broccoli, pommes dauphines, een mirepoix van Bourgondische groenten en groene pepersaus.

31,50 €

vegetarisch

Tournedos Rossini

gebakken tournedos van Ierse ossenhaas (180 gr.), gemengde Bourgondische groenten, groene pepersaus en met als uitbreiding gebakken ganzenlever.

41,00 €

vegetarisch

Langzaam gegaarde boterzachte eendenbout (met gebakken ganzenlever)

waarbij een zomerse stamppot van rode kool en een Bourgondische rode wijnjus. uitbreiding met gebakken ganzenlever

37,00 €

KAASPLATEAU

Kaasplateau

Diverse kazen geserveerd met brood en vijgenchutney: Chêvre
– Crémant de Bourgogne - Epoisse - Stilton - Reypenaer VSOP

12,00 €

16,00 €

20,00 €

NAGERECHTEN

Aardbeien Romanoff

Luchtige crème van aardbei geserveerd met vanille bourbonijs,
krokante merenque, verse aardbeien en een kletskop van amandelen.

12,50 €

Warm taartje van pure chocolade

Warm taartje van pure chocolade met daarbij een kletskop van
amandelen, mangoijs en geslagen room.

10,75 €

Grand dessert

Grand dessert, een proeverij van: Warm pure chocoladetaartje, klassieke crème brûlée,
advocaatcrème met gebrande noten, ons weekdessert en een bol vanille-
bourbonijs met een kletskop van amandelen.

17,50 €

Ambachtelijk ijs

Ambachtelijk ijs geserveerd met slagroom en een amandelkletskop.
vanille bourbonijs – walnoten-karamelijs – mango sorbetijs –
bosvruchten&yoghurt

3,00 €

De bewerkingsstatus van de menukaart van Chez Etienne is 14.07.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden