De eend wordt geheel aan tafel geserveerd
Van de borst wordt een stuk gefileerd en in een pannekoekje verwerkt. De rest wordt in de keuken verwerkt in twee verschillende hoofdgerechten. Het geheel wordt afgemaakt met verse seizoensgroente. Van de rest van de eend wordt bouillon getrokken, die geserveerd wordt na de hoofmaaltijd (minimaal 2 personen).