Menukaart van Muggels by Gijs

Laatst bijgewerkt op 14.05.2025

Voorgerechten

Bluefin tonijn – Five Spice – Citrus – Soja

Sashimi van Balfegó tonijn met chutney van avocado, pakketje van ingelegde groenten met vinaigrette van citrus en soja Tartelette met tartaar van Balfegó tonijn, crème van teriyaki en gel van citrus Gebakken Balfegó tonijn met five spice, gelakt buikspek en schuim van kokos en masala

22,00 €

vegetarisch

Rundertartaar – Ganzenlever – Merg

Handgesneden rundertartaar met terrine van ganzenlever, crème van geroosterde knolselderij, jus van knolselderij en rundermerg Briochetoast met gebakken ganzenlever, crème van kruiden

24,00 €

Knolselderij – Tonburi – Karnemelk

Gepofte knolselderij, gyoza, mousse van knolselderij, gemarineerde tonburi, frisse kruidensla, vinaigrette van karnemelk en groene kruiden

18,00 €

TUSSENGERECHTEN

Rode mul – Kaffir – Aromaten

Gebrande rode mul met groenten aromaten, rollade van kool, groene mango en saus van kaffir limoen

21,00 €

vegetarisch

Zwezerik – Langoustine – Kalfsjus

Gebakken zwezerik gelakt met schaaldierenjus, crosnes, zuurkool, quinoa, gebakken langoustine en kalfsjus

25,00 €

HOOFDGERECHTEN

BIJGERECHTEN

DESSERT

Ananas – Crème Karamel – Bbq

Ananas gelakt en geroosterd op de bbq met crème karamel, sorbet van ananas en crème van verveine.

15,00 €

Chocolade – Peer – Andilliman Peper – Yuzu

Délice van chocolade met chutney van peer, sorbet van peer en specerijen, vinaigrette van citrus en andiliman peper

15,00 €

Selectie van kazen

5 soorten kaas geserveerd met ananas-chili marmelade, bospeen marmelade, vijgen chutney, brood en gebrande noten

17,00 €

De bewerkingsstatus van de menukaart van Muggels by Gijs is 14.05.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden