Waar heb je trek in?

Hotel - Restaurant - Brasserie Valuas

Meer informatie

Sint Urbanusweg 11
5914 CA Venlo

Vind je het lekker hier?

Menukaart van Hotel - Restaurant - Brasserie Valuas

Laatst bijgewerkt op 23.06.2025
Klassiek gesorteerd
Menukaart filteren

SNACKS BIJ HET APERITIEF

Pata Negra ham
20,00 €
Vind ik lekker!
Canapé brioche
met zalm en mierikswortel ( 2 stuks)
14,00 €
Vind ik lekker!
Valuas bitterbal
met Limburgse mosterd
2,50 €
Vind ik lekker!

VOORGERECHTEN

Oesters Irish Mór
(3 st), ijsbergsla, mierikswortel, tabasco en een citroen-tonic granité
30,00 €
Vind ik lekker!
’Hors d’ oeuvre’’
met rivierkreeft, garnituren en cocktailsaus
32,50 €
Vind ik lekker!
Tomaat
in texturen, aubergine, burrata, basilicum en „toast“ *
27,50 €
Vind ik lekker!
‘’Sushi’’
kalfswang, langoustine, asperge met een peterseliewortel crème, paranoot en kardemom
32,50 €
Vind ik lekker!
‘’Tartelette’’
met coquille en asperge “vinaigrette”, citroen-aspergemarmelade, schorseneren créme, paranoot en ijsbergsla
32,50 €
Vind ik lekker!
‘’Salade Niçoise’’
met pieterman, mul, ansjovis, langoustine, venkel, eitje en makreel
37,50 €
Vind ik lekker!
Rode biet, uitje, appel, zure room en papaver*
27,50 €
Vind ik lekker!
Carpaccio
ossenhaas Simmentaler rund op Valuas wijze geserveerd
32,50 €
Vind ik lekker!
Paté en croute van parelhoen
en konijn, gekonfijte kers, pistache en eendenlever crème
27,50 €
Vind ik lekker!
“Gouden”
asperge, boerenmelk, zonnebloempitten en zeewier*
27,50 €
Vind ik lekker!
Moot ganzenlever gemarineerd, koolraapfondant, gekarameliseerde crumble en appel
32,50 €
Vind ik lekker!
Venloosch Frietei, truffeljus en crème, spinazie en oude kaas*
30,00 €
Vind ik lekker!
Mozaïek kreeft, eendenlever en zeebaars, bospeenfondant en sojavinaigrette
35,00 €
Vind ik lekker!
Gegeleerde ossenstaartbouillon, eendenlever, pastinaak, kerrie, sesam en dadel
30,00 €
Vind ik lekker!

HOOFDGERECHTEN

Anjou duif filet
en rilette, koolrabi, kers, amandel, spitskool en koffie
35,00 €
Vind ik lekker!
Zeebaars, artisjok, rode ui, groene asperge, olijf en kalfsjus
37,50 €
Vind ik lekker!
Kreeft, tortelini rataardappel, citroen en ricotta, saffraan en zuring
37,50 €
Vind ik lekker!
Ganzenlever
en eendenbout, pompoen, abrikoos en kefir
35,00 €
Vind ik lekker!
‘’Maitake’’
eidooier, hazelnoot, paddenstoelen essence en spaghetti knolselderij*
32,50 €
Vind ik lekker!
Asperges op “Valuas wijze” geserveerd
37,50 €
Vind ik lekker!
Kalfszwezerik, koningszwam, paksoi, zoete ui, knolselderij en misosaus
45,00 €
Vind ik lekker!
Kalfshaas, venkel, prakaardappel, anijszwam, augurk en ijsbergsla met champignon saus
45,00 €
Vind ik lekker!
Gebakken asperge, gepekelde runderlende, aardappel-citroenfriet, zilveruitjes en peterseliewortel crème met bearnaisesaus
40,00 €
Vind ik lekker!
Cannelloni lamsbout, pistache en abrikoos, ras el hanout, spinazie, peulvruchten en zoete ui
35,00 €
Vind ik lekker!
Ossenhaas Simmentaler dry aged
met Stroganoff saus aan tafel bereid, rijst koekjes en gebakken sla (2 personen)
57,50 €
Vind ik lekker!

SURPRISE MENU

2 gangen
60,00 €
Vind ik lekker!
3 gangen
85,00 €
Vind ik lekker!
4 gangen
110,00 €
Vind ik lekker!
5 gangen
135,00 €
Vind ik lekker!

DESSERTS

Souffle
met yoghurt, rabarber, rode bessen en rozen (20 min)
22,50 €
Vind ik lekker!
“Panna cotta”
vanille, rozenbottel, pistache en kaneelbiscuit
18,50 €
Vind ik lekker!
Merengue, chocolade, amandel, vanille en advocaat
18,50 €
Vind ik lekker!
Peperkoek, abrikoos, pistache en citrus sorbet
18,50 €
Vind ik lekker!
Café glacé op Valuas wijze
18,50 €
Vind ik lekker!
Canelé de Bordeaux
met vanille texturen
18,50 €
Vind ik lekker!
Warm chocolade taartje
met pure chocolade sorbet (20 min)
20,00 €
Vind ik lekker!
“Tiramisu”
aardbeien, rabarber, lepelbiscuit, mascarpone, witte chocolade en anijs
18,50 €
Vind ik lekker!
Mooi assortiment friandises
12,50 €
Vind ik lekker!

De bewerkingsstatus van de menukaart van Hotel - Restaurant - Brasserie Valuas is 23.06.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden